Как приготовить курицу горячего копчения в домашних условиях: пошаговый рецепт

Приготовление курицы горячего копчения дома — это увлекательный процесс, который не требует особых навыков, но приносит отличный результат. Чтобы курица получилась сочной, ароматной и с характерным вкусом дыма, важно правильно замариновать мясо и следить за процессом копчения.

Ингредиенты для рассола:

• Вода питьевая — 1 литр

• Соль — 4 столовые ложки

• Специи для мяса, черный перец, смесь перцев

• Лавровый лист — 2−3 листочка

• Чеснок — 3−4 зубчика

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление рассола: Вскипятите воду, добавьте соль, специи, лавровый лист и измельчённый чеснок. Охладите рассол до комнатной температуры.

2. Маринование курицы: Положите курицу в приготовленный рассол и оставьте на 4 часа. Для более насыщенного вкуса можно оставить на ночь.

3. Подготовка курицы: После маринования достаньте курицу из рассола и дайте лишней жидкости стечь, подвесив её на час.

4. Процесс копчения: Загрузите в коптильню щепу (ольховую, грушевую или шелковичную) и разжигайте огонь до среднего уровня, чтобы появился дым.

5. Копчение курицы: Коптите мясо в течение 1−2,5 часов, контролируя температуру. После завершения копчения оставьте курицу в коптильне еще на 15−20 минут для дополнительного прогрева.

Финальный штрих:

Охладите курицу и немного проветрите, чтобы вкус стал более насыщенным. Ароматное, копченое мясо станет отличным угощением на вашем столе.