Как правильно всыпать соду в тесто: в кефир или в муку — в многолетнем споре хозяек поставлена точка
Кулинарный блогер Наталья Калнина поделилась секретами того, как правильно добавлять соду в тесто, чтобы оно получилось пышным и воздушным. Оказывается, существует несколько важных нюансов, которые помогут избежать распространенных ошибок.
По словам эксперта, многие хозяйки ошибочно засыпают соду прямо в кефир, надеясь, что она лучше растворится и активируется. Однако это миф.
Когда сода вступает в реакцию с кислотой кефира сразу после попадания в жидкость, весь углекислый газ, который должен был поднять тесто, уходит в воздух. В результате выпечка получается плотной и менее вкусной.
Чтобы тесто получилось легким и воздушным, важно добавить соду только тогда, когда в миске помимо кефира уже есть половина муки, необходимой для рецепта. В этом случае сода равномерно распределится по тесту, а реакция с кефиром будет происходить постепенно. Это обеспечит хорошее поднятие теста, и оно станет пышным. Так что спешить с добавлением соды не стоит — добавляйте ее ближе к моменту замеса.
