Как правильно хранить зелень: советы для сохранения свежести
pxhere.com
Свежая зелень — важный ингредиент в кулинарии, но часто она быстро вянет. Учёные отмечают: ключ к её сохранению — правильные условия хранения. В отличие от привычного подхода, когда зелень моют перед тем, как убрать в холодильник, такой метод может ускорить её порчу. Существует более эффективная альтернатива, подходящая для укропа, петрушки и базилика.
Особенности хранения разных трав
Каждое растение имеет свои требования. Жёсткие травы вроде розмарина и тимьяна дольше сохраняют аромат и свежесть при повышенной влажности. Мягкие травы — укроп, петрушка, базилик — лучше хранятся в сухой среде.
Распространённые ошибки
Мытьё заранее. Если ополоснуть зелень сразу после покупки, срок её годности сокращается. Оптимально мыть её только перед употреблением.
Обрезка стеблей. Эта процедура приводит к выделению клеточного сока, что ускоряет увядание. Лучше хранить зелень в первоначальном виде.
Хранение в воде. Несмотря на популярность метода, он провоцирует размягчение листьев и гниение стеблей. Особенно это актуально для базилика, который темнеет при избытке влаги.
Практические рекомендации
Держите зелень в заводской упаковке или в пучке.
Заворачивайте в полиэтиленовую плёнку, чтобы снизить контакт с воздухом.
Для базилика используйте сухую салфетку, которая впитает лишнюю влагу и защитит листья.
Соблюдение этих правил позволяет продлить свежесть зелени до недели и даже дольше. Главное — избегать предварительного мытья, обрезки стеблей и длительного нахождения в воде.
