Как обработать мясо перед готовкой — даже опытные хозяйки делают неправильно, ошибки назвал инфекционист

Многие люди привыкли мыть мясо перед приготовлением, считая, что это поможет избавиться от микробов и вирусов. Однако, как утверждает детский инфекционист Евгений Шаповалов, смыть все бактерии с мяса невозможно.

Единственный эффективный способ сделать готовое блюдо безопасным — это достаточная термообработка, особенно в случае с курицей или свининой.

Риски заражения

По словам Шаповалова, недожаренная куриная грудка представляет больший риск заражения сальмонеллой, чем невымытое мясо. Поэтому важно уделять особое внимание прожарке или проварке мяса.

Мыть или замачивать?

Несмотря на то, что мытье мяса не может полностью избавить от бактерий, предварительная обработка все же необходима. Шаповалов рекомендует замачивать мясо в воде на 15-20 минут.

Замачивание поможет удалить с мяса консерванты и антибиотики, которые могут быть использованы производителем.

Риск перекрестного заражения

Однако следует учитывать, что бактерии могут легко переноситься с мяса на раковину, кухонные поверхности и утварь. Это создает риск перекрестного заражения других продуктов питания.

Меры предосторожности

Чтобы избежать перекрестного заражения, Шаповалов рекомендует дезинфицировать кухню антисептиками после каждой готовки мяса. Это поможет предотвратить распространение бактерий и обеспечить безопасность пищевых продуктов.