Французский шеф оценил продукты на рынке Краснодара
unsplash.com
Французский ресторатор Оливье Дюпон, имеющий многолетний опыт работы в заведениях с мишленовскими звездами, во время поездки в Россию посетил рынок в Краснодаре и ознакомился с ассортиментом местных продуктов.
По его словам, внимание привлекли не только разнообразие, но и доступность продукции. Рыба, которая в Европе считается деликатесом, на рынке представлена в свободной продаже и по более низким ценам. Особое впечатление на гостя произвела свежесть продуктов и их происхождение.
Также Дюпон отметил качество молочной продукции. Творог и сметана, по его оценке, отличаются насыщенным вкусом и плотной консистенцией, что выгодно отличает их от аналогов, представленных на европейском рынке.
Отдельное внимание шеф уделил традиционным продуктам, таким как сало. Подача его в качестве самостоятельного блюда стала для него новым опытом. Кроме того, он попробовал раков и квашеный арбуз, отметив необычные вкусовые сочетания.
По итогам визита Дюпон подчеркнул, что местная гастрономическая культура основана на простоте, свежести продуктов и минимальной обработке, что формирует особый подход к приготовлению пищи
