Цена взлетит на Новый год: знающие россияне закупают впрок и хранят в морозилке
В преддверии новогодних праздников красная икра может стать недоступной деликатесом для многих российских семей. Согласно оценкам экспертов рыбной отрасли, стоимость этого любимого новогоднего лакомства к концу года может достигнуть 13-15 тысяч рублей за килограмм - рекордного уровня.
Причины столь резкого подорожания кроются в значительном сокращении объемов вылова лососевых рыб на Дальнем Востоке. Если в 2023 году российские рыбаки добыли 600 тысяч тонн, то в 2024-м этот показатель упал почти в три раза - до 230 тысяч тонн. Особенно ощутимо снизился улов на Камчатке - основном регионе производства красной икры. Здесь на восточном побережье полуострова удалось выловить лишь 68 тысяч тонн горбуши, а на западном - 38 тысяч тонн.
За последний год стоимость красной икры уже выросла на 25%. Сейчас в рознице килограмм деликатеса продается по 6800-13000 рублей, в то время как в 2018 году его можно было приобрести за 1200-1500 рублей.
Впрочем, дефицита продукта на рынке пока нет благодаря запасам прошлого года. Однако представители отрасли предупреждают, что прошлогодняя икра может уступать по качеству свежему улову - она может быть помятой или иметь горьковатый привкус.
По прогнозам экспертов, в 2024 году производство красной икры составит около 11,5 тысяч тонн при годовом потреблении в 15 тысяч тонн. Чтобы стабилизировать цены, специалисты не исключают необходимости снижения потребительского спроса на этот деликатес.
