Чай матча улучшает когнитивные функции и снижает стресс

В последние годы порошковый зеленый чай матча стремительно завоевывает популярность, выходя за рамки традиционных японских церемоний. Сегодня этот напиток можно встретить в меню модных кафе, составе смузи и на полках супермаркетов. Такая трансформация связана с активным продвижением матча как альтернативы кофе, обещающей не только заряд бодрости, но и комплексную пользу для здоровья.

Что такое матча и в чем его особенность?

Матча представляет собой тонко измельченный порошок, получаемый из специально выращенных листьев зеленого чая. В отличие от большинства чаев, где листья завариваются и затем выбрасываются, при употреблении матча в организм попадает весь лист целиком. Этот процесс существенно влияет на вкусовые качества и питательную ценность напитка.

Производство матча начинается задолго до сбора урожая. Чайные растения затеняют, чтобы ограничить воздействие солнечного света. Это стимулирует выработку хлорофилла, придающего напитку насыщенный зеленый цвет, а также повышает содержание аминокислот, в частности L-теанина. После сбора листья обрабатывают паром и высушивают, получая основу для порошка. Затем тенча измельчают до состояния ультратонкой пудры, которую можно смешивать с водой, молоком или его растительными аналогами.

Помимо употребления в виде напитка, матча активно используется в кулинарии: его добавляют в латте, смузи, выпечку, десерты и даже пикантные блюда.

Польза матча для здоровья

Высокая концентрация биологически активных соединений в матча обуславливает его полезные свойства. Среди них выделяются катехины – мощные антиоксиданты, обладающие противовоспалительным, противоопухолевым и кардиопротекторным действием. Исследования показывают, что катехины могут способствовать снижению артериального давления и уровня "плохого" холестерина.

Аминокислота L-теанин, присутствующая в матча, проникает через гематоэнцефалический барьер, способствуя расслаблению, снижению уровня стресса и улучшению когнитивных функций, таких как внимание.

Кроме того, матча является источником витаминов А, С, Е, К, группы В, а также минералов, включая кальций, калий, железо, магний и цинк, которые играют важную роль в поддержании иммунитета и здоровья костей.

Напиток содержит кофеин, обычно в меньших количествах, чем кофе, но больше, чем в большинстве зеленых чаев. Кофеин способствует повышению бдительности и внимания. Благодаря употреблению целого листа, матча также является источником пищевых волокон и ненасыщенных жирных кислот омега-3, благоприятно влияющих на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы. Эти компоненты могут также повышать чувствительность к инсулину.

Качество имеет значение

Существует два основных типа матча: церемониальный и кулинарный. Матча церемониального качества отличается более ярким цветом и мягким вкусом, так как изготавливается из молодых листьев высшего сорта, богатых аминокислотами и кофеином. Кулинарный матча имеет более выраженную горчинку и лучше подходит для приготовления пищи, где тонкие вкусовые нюансы менее важны.

Ежедневное употребление матча

Для большинства здоровых взрослых людей умеренное ежедневное употребление матча не представляет опасности.