Ученые связь между консервами и с ростом риска рака и диабета
Крупное международное исследование, опубликованное на научном портале Medical Xpress, показало возможную связь между употреблением распространённых пищевых добавок и повышенными рисками развития серьёзных заболеваний. В рамках работы специалисты проанализировали данные о рационе и состоянии здоровья более чем 100 тысяч человек, сосредоточив внимание на нитритах и нитратах, которые широко применяются в переработанных мясных продуктах.
Эти вещества используются в качестве консервантов и фиксаторов окраски в колбасах, сосисках, ветчине и других мясных деликатесах. Анализ показал статистически значимую корреляцию между регулярным потреблением таких продуктов и неблагоприятными последствиями для здоровья. В частности, высокое потребление нитрита натрия оказалось связано с увеличением риска развития рака предстательной железы примерно на 30%.
Кроме того, исследователи обратили внимание на сорбат калия — ещё одну популярную пищевую добавку. Согласно полученным данным, её регулярное присутствие в рационе может быть ассоциировано с двукратным ростом вероятности развития сахарного диабета второго типа. Учёные подчёркивают, что подобные выводы основаны на масштабном статистическом анализе и требуют дальнейших исследований для уточнения механизмов воздействия.
Авторы работы отмечают, что пока не говорят о прямой причинно-следственной связи, однако считают выявленные закономерности серьёзным поводом для пересмотра пищевых привычек. В качестве дополнительного фактора риска, усиливающего негативное влияние добавок, исследователи выделяют регулярное употребление алкоголя.
В выводах подчёркивается, что переработанное мясо с высоким содержанием нитритов и нитратов следует максимально ограничить в повседневном рационе. Учёные рекомендуют отдавать предпочтение свежим и минимально обработанным продуктам, что может существенно снизить потенциальные риски для здоровья в долгосрочной перспективе.
Источник: volna.media.
