Ученые назвали настоящую причину ожирения: дело не в переедании
pxhere.com
Новое исследование британских ученых бросает вызов устоявшемуся мнению о природе ожирения. Согласно их данным, главным фактором набора веса является не количество съеденного, а степень обработки потребляемой пищи.
Повторный анализ американского клинического испытания с участием двадцати человек, проведенный специалистами из Бристольского университета, выявил четкую закономерность. Участники, чей рацион состоял исключительно из цельных, необработанных продуктов (овощи, фрукты, злаки), в среднем потребляли на 330 калорий в день меньше, чем группа на ультрапереработанной пище. При этом по физическому объему они съедали на 57% больше еды.
Когда людям предлагали натуральные продукты, их выбор интуитивно склонялся к более питательным и менее калорийным вариантам — например, к моркови и шпинату вместо пасты или жирных соусов. Исследователи объясняют этот феномен нарушением природного баланса. Ультрапереработанные продукты часто искусственно обогащаются витаминами при сохранении высокой калорийности. Мозг получает сигнал о поступлении микроэлементов, но тело при этом перегружается избыточными калориями.
В отличие от них, цельные продукты содержат питательные вещества в оптимальном, естественном соотношении с энергией. Чтобы удовлетворить потребность в витаминах, человек инстинктивно выбирает больше овощей и фруктов, что автоматически снижает общую калорийность рациона. Как поясняет профессор Джефф Бранстром, переедание — не корень проблемы. Люди на цельном питании едят больший объем, но меньше калорий. Ультрапереработанная же пища подталкивает к выбору высококалорийных блюд, которые даже в малых порциях приводят к избытку энергии.
Таким образом, осознанный выбор в пользу минимально обработанных продуктов становится эффективной стратегией контроля веса без суровых ограничений. Получая питательные вещества в их природной форме, организм самостоятельно регулирует аппетит и формирует здоровые пищевые предпочтения, пишет источник.
