Гастроэнтеролог объяснила, какой лук полезен зимой и кому он может навредить

Лук традиционно считается зимним продуктом, который помогает разнообразить рацион и восполнить дефицит витаминов в холодное время года. Его добавляют в супы, салаты и горячие блюда, рассчитывая укрепить иммунитет. Однако, как отмечает гастроэнтеролог, врач — эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух, этот овощ подходит не всем и в ряде случаев может быть вреден для здоровья.

По словам специалиста, разные виды лука обладают разными полезными свойствами. Репчатый лук содержит фитонциды — летучие соединения с антимикробным действием, а также кверцетин, который относится к флавоноидам и обладает противовоспалительным и антиоксидантным эффектом. Зеленый лук, особенно выращенный в открытом грунте, богат витамином C и фолиевой кислотой, что важно для поддержания иммунитета и здоровья сосудов. Лук-порей, в свою очередь, содержит витамины группы B и калий, необходимые для нормальной работы нервной системы и поддержания водно-солевого баланса, особенно в условиях сухого воздуха в отапливаемых помещениях. Кроме того, все виды лука содержат инулин — пребиотик, поддерживающий здоровую микрофлору кишечника, которая играет важную роль в формировании иммунной защиты.

Врач подчёркивает, что наибольшую пользу приносит свежий лук, так как в нём сохраняются витамины и биоактивные вещества. Однако именно в сыром виде лук наиболее агрессивен для желудочно-кишечного тракта. Эфирные масла и органические кислоты раздражают слизистые оболочки, поэтому свежий лук категорически противопоказан в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при панкреатите и холецистите. Также из-за высокого содержания фруктанов он может вызывать вздутие и дискомфорт у людей с синдромом раздражённого кишечника. В таких случаях рекомендуется полностью отказаться от сырого лука, а термически обработанный употреблять с осторожностью.

При приготовлении лука его раздражающее действие снижается. Запекание, тушение или варка делают овощ более мягким для ЖКТ, но при этом разрушается витамин C и часть антиоксидантов. Жареный лук, особенно приготовленный на большом количестве масла, теряет значительную долю полезных свойств и становится калорийным продуктом. Маринованный лук за счёт уксуса также менее агрессивен, однако его не рекомендуют людям с заболеваниями желудка и нарушениями кислотности.

Слезотечение при нарезке лука, как объясняет специалист, является естественной защитной реакцией организма. При повреждении клеток выделяются летучие соединения серы, раздражающие слизистую глаз. Это не опасно для здоровья, но доставляет дискомфорт. Уменьшить эффект можно с помощью острого ножа, смачивания лука и ножа холодной водой или нарезки под вытяжкой.

При этом распространённое мнение о том, что лук помогает при простуде, не имеет научного подтверждения. По словам Екатерины Кашух, убедительных исследований, доказывающих его эффективность для лечения или профилактики простудных заболеваний, не существует. Фитонциды в луке действительно обладают обеззараживающим действием, но их концентрация недостаточна для выраженного лечебного эффекта. Более того, лук может раздражать воспалённое горло, а такие народные методы, как ингаляции парами лука или закапывание лукового сока в нос, считаются неэффективными и потенциально опасными из-за риска ожога слизистых дыхательных путей.

Источник: URA.RU.