Жирные молочные продукты не вызвали набор веса за три месяца
Эксперимент с участием 74 взрослых с избыточным весом показал: ежедневное употребление трех порций жирных молочных продуктов в течение 12 недель не привело к значимому росту массы тела, уровня холестерина или инсулинорезистентности.
Участники в возрасте от 25 до 60 лет были случайным образом разделены на три группы. Первая придерживалась рациона с дефицитом около 500 ккал и ела не более одной порции нежирных молочных продуктов. Вторая при том же дефиците получала три порции жирных, третья не ограничивала калорийность и тоже ела три порции такой продукции.
Через три месяца в группах, которые ели молочные продукты, не обнаружили значимых изменений веса, окружности талии, доли жировой ткани, уровня глюкозы и липидов. При этом потребление белка и кальция увеличилось. Артериальное давление менялось и в контрольной группе, поэтому его колебания нельзя считать самостоятельным эффектом жирных молочных продуктов.
Авторы связывают результат с так называемой матрицей продукта: белки, жиры, кальций и другие компоненты молока образуют сложную структуру, влияющую на переваривание и усвоение. Из-за этого действие цельного продукта не всегда предсказуемо по содержанию насыщенных жиров.
Исследование не доказывает, что жирные молочные продукты полезнее обезжиренных или защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Оно длилось всего три месяца, охватило небольшую выборку и не учитывало инфаркты, инсульты, диабет и другие долгосрочные исходы. Распространять вывод на людей с диабетом или нарушениями липидного обмена пока преждевременно.
