3 новогодние закуски из простых продуктов, которые затмят салаты

Новогодний стол — это всегда вызов. Хочется, чтобы он выглядел нарядно, но при этом не превращаться в каторгу на кухне. Многие тратят часы на сложные салаты, а потом жалуются, что руки устали ещё до прихода гостей. Я тоже так делал раньше, пока не попробовал простые решения, которые выглядят празднично, но готовятся за считанные минуты. Оказывается, можно сделать красиво, используя то, что уже есть в холодильнике.

Закуска «Мандаринки» с курицей и сыром

Эта идея кажется простой, но результат всегда вызывает восторг. Шарики из сырно-куриной массы, облепленные морковью и украшенные гвоздикой, действительно напоминают мандарины. Готовить их легко, а ингредиенты найдутся почти у каждого.

• Отварите 250 граммов куриного филе в подсоленной воде до готовности. Дайте мясу полностью остыть, чтобы его было удобно резать.


• Нарежьте остывшую курицу мелкими кубиками. Это важно для текстуры начинки.


• Возьмите 120 граммов твёрдого сыра и натрите его на самой мелкой тёрке. Чем мельче стружка, тем лучше масса будет держаться.


• Сварите три яйца вкрутую. Также натрите их на мелкой тёрке вместе с сыром.


• Измельчите 40 граммов грецких орехов ножом. Не используйте блендер, чтобы не получить пыль — нужны небольшие кусочки.


• Пропустите через пресс два зубчика чеснока. Он даст нужную остроту, но не перебивает вкус остальных ингредиентов.


• Смешайте курицу, сыр, яйца, орехи и чеснок. Добавьте три столовые ложки майонеза и посолите по вкусу. Перемешайте до однородности.


• Отварите 350 граммов моркови до мягкости. Остудите её и натрите на мелкой тёрке. Морковь должна быть сухой, без лишней влаги.


• Сформируйте из куриной смеси небольшие шарики размером с вишню. Затем аккуратно облепите каждый шарик слоем тертой моркови.


• Для украшения используйте веточки петрушки и бутоны гвоздики. Гвоздика имитирует хвостики мандаринов и выглядит очень эффектно.

Лайфхак: после формирования всех шариков уберите блюдо в холодильник минимум на 30 минут. За это время масса уплотнится, и морковка перестанет осыпаться при подаче.

Рулет «Новогодняя хлопушка»

Если хочется чего-то более сытного и оригинального, обратите внимание на рулет из лаваша. Он выглядит как праздничная хлопушка, которую приятно разрезать перед гостями. Начинка получается сочной, а сам процесс сборки занимает всего десять минут.

• Отварите 250 граммов куриного филе и нарежьте его мелкими кусочками. Можно использовать и отварную грудку, и бедро — разница будет минимальной.


• Сварите три яйца вкрутую. Натрите их на тёрке. Твёрдый сыр (150 граммов) также натрите на мелкой тёрке.


• Нарежьте сто граммов маринованных огурцов небольшими кубиками. Лишнюю жидкость лучше слить, чтобы лаваш не размок.


• Добавьте 150 граммов моркови по-корейски. Она придаст блюду пикантность и яркий цвет.


• Соедините все ингредиенты: курицу, яйца, сыр, огурцы и морковь. Добавьте две столовые ложки майонеза и перемешайте.


• Возьмите два листа тонкого лаваша. Положите один на стол, смажьте одной ложкой майонеза, сверху накройте вторым листом.


• Равномерно распределите начинку по поверхности лаваша, оставляя небольшой запас по краям для закрытия рулета.


• Плотно сверните лаваш в рулет. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на один-два часа. Так он хорошо схватится.


• Перед подачей снимите плёнку, смажьте поверхность оставшимся майонезом и обильно посыпьте измельчённым укропом.


• Украсьте рулет звёздочками из красного сладкого перца. Они добавят праздничного настроения.

Лайфхак: если вы хотите, чтобы рулет был ярче, можно добавить в начинку немного паприки или заменить часть огурцов на красный болгарский перец, нарезанный соломкой.

Закуска «Ёлочные шарики»

Третий вариант — это разноцветные шарики, которые идеально подходят для большого ассорти. Они выглядят как ёлочные игрушки, а внутри скрывают знакомый всем салатный вкус. Главное здесь — правильная форма и разнообразие покрытий.

• Отварите 250 граммов куриного филе, остудите и измельчите. Можно использовать вилку, чтобы получить рыхлую структуру.


• Натрите 120 граммов твёрдого сыра и три яйца на мелкой тёрке. Чеснок (один зубчик) пропустите через пресс.


• Смешайте курицу, сыр, яйца и чеснок. Добавьте три столовые ложки майонеза. Масса должна быть плотной, но пластичной.


• Измельчите 40 граммов грецких орехов. Натрите 100 граммов крабовых палочек на крупной тёрке. Мелко нарежьте пучок укропа.


• Разделите массу на равные части и сформируйте шарики. Старайтесь, чтобы они были одного размера для аккуратной подачи.


• Подготовьте три разных покрытия: измельчённый укроп, дроблёные орехи и тертые крабовые палочки. Также можно использовать сладкую паприку.


• Обваляйте шарики в разных покрытиях. Часть — в укропе, часть — в орехах, остальные — в крабовой стружке или паприке.


• Нарежьте маслины без косточек колечками. Положите по одному колечку сверху каждого шарика. Это имитирует крепление ёлочной игрушки.

Как и в случае с мандаринками, эти шарики нужно охладить перед подачей. thirty minutes in the fridge will help them hold their shape and taste better.

Марина Иванова, домохозяйка из Ульяновска: «Я готовила эти закуски в прошлом году. Дети были в восторге от мандаринок, а гости спрашивали рецепт рулета. Готовится всё быстро, а смотрится дорого».

Все три варианта можно приготовить накануне праздника. Храните их в закрытых контейнерах в холодильнике. Мандаринки и ёлочные шарики отлично смотрятся на большом общем блюде, создавая красочное пятно. Рулет же удобно нарезать непосредственно перед тем, как посадить гостей за стол. Получается яркое новогоднее ассорти, которое украсит праздник без дорогих продуктов и сложных кулинарных заморочек.