Food and Humanity: жирные завтраки снижают работоспособность по утрам

Учёные Университета Хего пришли к выводу, что состав утреннего приёма пищи напрямую отражается на работоспособности и уровне энергии в течение дня. В рамках эксперимента специалисты сравнили влияние двух вариантов завтрака одинаковой калорийности — примерно 500 килокалорий — на физиологическое состояние и когнитивные способности.

В исследовании приняли участие 13 студенток. Им поочерёдно предлагали два типа завтрака. Первый представлял собой традиционный сбалансированный японский набор: рис, рыбу, яйцо и овощи. Второй вариант относился к категории «быстрой» еды и включал пончики вместе со сладким молочным напитком.

После каждого приёма пищи у участниц фиксировали температуру тела и частоту сердечных сокращений, а также проводили тестирование на внимание, способность к планированию и переключению задач. Дополнительно девушки самостоятельно оценивали уровень бодрости и общее самочувствие.

Результаты показали заметную разницу. Сбалансированный рацион способствовал активации симпатической нервной системы, что сопровождалось повышением тонуса и улучшением когнитивных показателей. Участницы демонстрировали более высокую концентрацию и быстрее справлялись с интеллектуальными заданиями.

В то же время завтрак с преобладанием сахара и жиров усиливал парасимпатическую активность, что выражалось в сонливости и снижении умственной продуктивности. По мнению авторов исследования, кратковременный подъём энергии после сладкой пищи не способен компенсировать последующее ухудшение концентрации.

Специалисты отмечают, что для поддержания устойчивой работоспособности в первой половине дня предпочтение стоит отдавать питательному и сбалансированному завтраку, содержащему белки, сложные углеводы и полезные жиры.