Обычная творожная запеканка часто получается плотной и сухой. Но есть способ приготовить десерт, который буквально тает во рту — без грамма муки или манки.
Секрет — в правильном составе и технологии. Вместо привычных загустителей здесь используется кукурузный крахмал, а текстуру обеспечивает сочетание сметаны и взбитых белков. Результат — воздушная, нежная, ароматная запеканка, которую оценят и взрослые, и дети.
Что понадобится:
творожная паста
яйца
сахар
сметана
кукурузный крахмал
ванильный сахар
щепотка соли
Как готовить:
Творожная основа. Смешайте пасту с желтками, сахаром, сметаной, крахмалом, ванилью и солью до однородности.
Воздушность. Взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в массу снизу вверх — так сохранятся пузырьки воздуха.
Выпекание. Форму смажьте маслом, выложите тесто, разровняйте. Выпекайте при 180 °C около 40 минут.
Остывание. Запеканка немного осядет — это нормально и придаёт ей особую нежность внутри.
Как подать:
тёплой — с карамелью или вареньем
охлаждённой — со свежими ягодами
классически — со сметаной и мёдом
Эта запеканка универсальна — подойдёт и для завтрака, и как лёгкий десерт. Благодаря отсутствию муки и манки она получается не только вкусной, но и более лёгкой для пищеварения.