Секрет, благодаря которому квашеная капуста станет по-настоящему вкусной: три простых правила - готовлю только так

Квашеная капуста является не просто закуской, а важным элементом культурного наследия многих семей. Для достижения идеального вкуса и текстуры необходимо тщательно выбирать ингредиенты и придерживаться основных рекомендаций.

Советы по приготовлению квашеной капусты

Выбор капусты
Для получения наилучшего результата рекомендуется использовать поздние сорта капусты, такие как Агрессор, Московская поздняя и Слава. Эти сорта отличаются сочностью, хрусткостью и сохраняют свой прекрасный вкус даже при длительном хранении.

Использование соли
При засолке капусты следует использовать только крупную соль без дополнительных компонентов. Рекомендуемое количество — около 20 граммов соли на килограмм капусты. Некоторые добавляют небольшую щепотку сахара, но важно не переусердствовать, так как избыток сахара может привести к образованию нежелательной слизи.

Добавки — морковь и специи
Поздние и плотные сорта моркови прекрасно сочетаются с капустой, однако не рекомендуется добавлять более 50 граммов моркови на килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Чтобы обогатить вкус закуски, можно добавить ароматные специи, такие как семена укропа и тмина, в количестве одной чайной ложки на килограмм капусты.