Простой летний пирог с ягодным суфле из сметаны
Legion-Media
Если в холодильнике есть сметана и свежие или размороженные ягоды, можно быстро приготовить лёгкий пирог с муссовым суфле. Песочная основа, ягодная начинка и сметанный мусс делают десерт воздушным, умеренно сладким и эффектным на вид.
Ингредиенты
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 50 г + 70 г
- Соль – щепотка
- Сметана – 2 ст. л. + 400 г
- Сливочное масло – 90 г
- Мука – 270 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал – 40 г + 40 г
- Ванильный сахар – 10 г + 10 г
- Ягоды – 500 г
Приготовление
- Белки отделяем от желтков и убираем в холодильник. Желтки взбиваем с 50 г сахара и щепоткой соли до однородности, добавляем 2 ст. л. сметаны и растопленное масло, перемешиваем.
- Вмешиваем муку с разрыхлителем до мягкого теста. Четверть теста убираем в холодильник, оставшееся раскатываем по диаметру формы 20 см с бортиками и также охлаждаем.
- Для ягодной начинки ягоды смешиваем с 70 г сахара, 10 г ванильного сахара и 40 г крахмала, доводим до загустения на медленном огне, остужаем.
- Для суфле охлаждённые белки взбиваем с 75 г сахара и 10 г ванильного сахара до устойчивых пиков, добавляем 40 г крахмала и 400 г сметаны, аккуратно смешиваем.
- На тесто выкладываем ягоды, распределяем сметанное суфле, сверху натираем оставшееся тесто.
- Выпекаем при 180 °C 40–45 минут. После остывания трещинки суфле исчезнут.
Совет
Белки взбивать до устойчивых пиков, чтобы мусс был лёгким и воздушным. Замороженные ягоды предварительно охлаждать, чтобы суфле не получилось жидким.
Такой пирог подходит для летнего чаепития и не требует сложных ингредиентов или длительной подготовки.
