Как готовили окрошку для Сталина: восстановлен кремлёвский рецепт
шедеврум
Хрустящая, прохладная, летняя — окрошка давно стала классикой русской кухни. Но мало кто знает, что у этого блюда была особая кремлёвская версия, которую регулярно готовили для Иосифа Сталина.
Долгое время рецепт считался утерянным. Однако недавно историки обнаружили в архивах кулинарные записи кремлёвских поваров и восстановили, как на самом деле выглядел любимый летний обед вождя.
Что отличало кремлёвскую окрошку:
Мясо вместо колбасы — отварная говядина или куриная грудка, нарезанная аккуратными кубиками.
Квас — не магазинный сладкий, а выдержанный и кислый, приготовленный специально.
Обязательная сметана — по ложке в каждую порцию для мягкости вкуса.
Много зелени — укроп, петрушка, зелёный лук добавляли щедро.
Подача — охлаждённой, но не ледяной, чтобы вкус раскрылся максимально полно.
Почему Сталину подавали именно окрошку?
В жаркие московские дни окрошка была идеальным обедом — лёгким, освежающим и питательным. Она не перегружала желудок, но давала энергию для продолжения работы.
Кремлёвский рецепт:
Говядина/куриная грудка — 200 г
Огурцы — 3–4 шт.
Картофель (отварной) — 3–4 шт.
Яйца (варёные) — 3 шт.
Редис — 5–6 шт.
Зелень — пучками
Квас — 1 литр
Сметана — 2–3 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Все ингредиенты нарезать кубиками, зелень измельчить, смешать, посолить, залить квасом, добавить сметану и охладить на 1–1,5 часа.
Повторить сегодня — легко. Это не просто освежающий летний рецепт, а вкус настоящей истории, который возвращает к атмосфере ушедшей эпохи — строгой, но с деталями, полными характера, пишет источник.
