Эксперты назвали самый полезный хлеб: не белый и не с отрубями - полезнее, чем хлеб-фитнес

Представьте: ароматный ломоть ржаного хлеба — не просто вкусное дополнение к ужину, а настоящий союзник здоровья. Эндокринолог Мария Калошина из Видновской больницы объясняет: ржаная мука содержит больше ненасыщенных жиров, чем пшеничная, а значит, такой хлеб помогает снизить риск атеросклероза, уменьшает воспаление и улучшает чувствительность к инсулину.

Почему ржаной лучше?
Ржаной хлеб вдвое богаче клетчаткой по сравнению с пшеничным. А это — медленное переваривание, долгое чувство сытости, снижение скачков сахара в крови и мягкое очищение организма от жиров и лишнего глюкозного балласта.

Как выбрать полезный хлеб?
— Состав. Чем проще, тем лучше. Без броматов и семикарбазида — эти добавки запрещены, но, как показали проверки Роскачества, всё ещё встречаются (примерно в каждом 15-м образце).
— Добавки. Сухофрукты и семена полезны, но делают хлеб более калорийным.
— Внешний вид. Корка ржаного хлеба должна быть упругой, без подгорелостей, мякиш — не липким и не рассыпчатым. Даже крошечная точка плесени — повод избавиться от продукта.

Как хранить?
Хлебница — не лучший вариант, особенно в жару. Если не собираетесь съесть хлеб за пару дней — лучше порезать и убрать в морозильник. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить плесень.

Инновации с Урала: хлеб против стресса
Исследователи из Южно-Уральского и Уральского федеральных университетов представили необычную новинку — хлеб с ресвератролом, природным веществом из винограда и клюквы. По данным учёных, он помогает снизить тревожность, улучшает сон и снижает раздражительность. Когда продукт появится в продаже — пока неизвестно, но разработка уже вызвала интерес.

Совет врача:
Не стоит ориентироваться на белизну и пышность. Лучше выбирать цельнозерновой или ржаной хлеб, возможно — с пророщенными злаками. Но даже самый правильный хлеб не заменит сбалансированного рациона. Главное — умеренность.