1 чайная ложка в фарш – и котлеты станут подобны весеннему облачку: воздушные и сочные
Чтобы котлеты не только выглядели аппетитно, но и имели легкую текстуру, как «весеннее облачко», достаточно воспользоваться простым секретом — добавить в фарш соду.
Почему сода делает котлеты воздушными?
Обычная сода способна значительно изменить текстуру мясных блюд. Взаимодействуя с кислотой (например, с томатным соусом или лимонным соком) и жидкостью, сода выделяет углекислый газ, образуя пузырьки, которые делают фарш более легким и воздушным.
Как правильно использовать соду при приготовлении котлет?
Пропорции: на килограмм мясного фарша достаточно одной чайной ложки соды. Избыточное количество может привести к нежелательному привкусу. Активация соды: чтобы активировать соду, добавьте несколько капель лимонного сока или уксуса. Тщательное смешивание: важно тщательно перемешать фарш, чтобы сода распределилась равномерно.
Советы для идеальных котлет:
Охлаждение фарша: перед формированием котлет охладите фарш в течение часа — это улучшит его консистенцию. Не переусердствуйте с перемешиванием: чрезмерное смешивание делает фарш плотным. Используйте легкие круговые движения. Жарка на среднем огне: жарьте котлеты на умеренном огне, чтобы они не подгорели снаружи и оставались сырыми внутри.
Добавив чайную ложку соды в фарш, вы получите мягкие и воздушные котлеты. Этот простой трюк сделает ваши блюда невероятно вкусными и порадует гостей, сообщает prokazan.ru.