Эксперты назвали 5 основных правил защиты микробиома
фото: magnific
Ольга Владимировна Тарасова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Минздрава России
Ультрапереработанные продукты: определение и характеристика
Ультрапереработанные продукты представляют собой искусственно созданные пищевые композиции, полученные в результате промышленной переработки. Они значительно отличаются от традиционных блюд, приготовляемых в домашних условиях, за счёт содержания компонентов, редко встречающихся в рационе при приготовлении пищи в домашних условиях. К таким компонентам относятся гидрогенизированные жиры, модифицированные крахмалы, белковые гидролизаты, эмульгаторы, загустители, красители, ароматизаторы, заменители сахара и консерванты.
Потенциальные риски ультрапереработанных продуктов
Эти продукты разработаны с целью стимулирования повышенного потребления. Однако их состав характеризуется низким содержанием полезных веществ, таких как пищевые волокна, витамины и минералы. В то же время в них преобладают сахар, соль и насыщенные жиры.
Происхождение термина «ультрапереработанные продукты»
Термин «ультрапереработанные продукты» был введён бразильскими исследователями из Университета Сан-Паулу. В период с 2009 по 2014 годы они разработали классификационную систему продуктов питания под названием NOVA. Эта система классифицирует пищевые продукты на четыре категории в зависимости от степени их промышленной переработки, пишет progorodsamara.ru.
