4 способа заморозить свеклу на зиму

Сезон свежей свеклы в наших краях действительно короткий, а вот потребность в ней сохраняется круглый год. Раньше хозяйки хранили корнеплоды в погребах или подвалах, но к весне половина запасов часто портилась или теряла вид. Современная морозилка решает эту проблему кардинально: овощи сохраняют вкус и пользу до следующего урожая, а заготовки можно сделать сразу под конкретные блюда. Я проверил этот метод на практике — результат меня приятно удивил.

Подготовка перед заморозкой

Для заготовок лучше выбирать небольшие корнеплоды с ровной гладкой кожицей без повреждений. Ботву и длинные хвостики необходимо срезать, а сам овощ тщательно промыть. Если вы планируете использовать свеклу для борща или супов, есть удобный приём: предварительно отварить её до готовности. Такая заготовка занимает меньше места в морозильной камере и значительно сокращает время готовки зимой. Однако для салатов, таких как винегрет, лучше использовать сырой овощ, чтобы кубики не развалились при нарезке.

• Выбирайте плотные, свежие корнеплоды среднего размера;


• Обязательно мойте и очищайте овощ от земли и кожуры;


• Сушите свеклу после мытья бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу;


• Разделяйте заготовки по типу будущих блюд, чтобы не путаться зимой.

Четыре проверенных способа хранения

Первый способ — заморозка целыми мелкими корнеплодами. Небольшие экземпляры складывают в герметичный пакет и убирают в морозилку. Такой вариант отлично подходит для диетических блюд и пюре. Важно помнить, что размораживать такую свеклу нужно только в основной камере холодильника, постепенно повышая температуру. Это поможет сохранить структуру овоща.

Второй способ — нарезка брусочками. Крупные корнеплоды моют, чистят и нарезают средними брусочками. Полученную массу раскладывают по пластиковым контейнерам или плотным пакетам. Эта заготовка идеально подходит для борща. Главное преимущество метода в том, что размораживать её не нужно: брусочки сразу отправляют в кипящую кастрюлю. Так они быстрее отдадут цвет и аромат бульону.

Третий способ — кубики. Свеклу натирают на крупной тёрке или режут небольшими кубиками и замораживают в контейнерах. Такие кусочки пригодятся для винегрета, окрошки и различных холодных салатов. Зимой вы просто достаёте нужное количество из морозилки и сразу добавляете в блюдо. Это экономит время на чистку и нарезку в разгар праздников.

Четвёртый способ — соломка. Корнеплод натирают на специальной тёрке для корейских салатов и раскладывают по пакетам. Такая форма заготовки подходит для горячих супов и острых закусок. Как и в случае с брусочками, размораживание не требуется. Соломка быстро прогревается и сохраняет приятную текстуру.

Лайфхак: если вы решили заморозить свеклу целиком, выбирайте только мелкие корнеплоды диаметром до пяти сантиметров. Крупная свекла займёт слишком много места в морозилке и будет долго оттаивать, что может негативно сказаться на её вкусовых качествах. Для крупных овощей всегда предпочтительнее нарезка.

Нюансы и советы по использованию

Новичкам стоит учесть один важный момент: правильно замороженная свекла сохраняет большую часть витаминов и натуральный вкус. Однако структура овоща меняется после заморозки. Размороженная свекла становится более мягкой, поэтому она не подходит для подачи в виде хрустящих закусок в первозданном виде. Зато для горячих блюд, где овощ варится или тушится, это не имеет значения.

Целые корнеплоды требуют бережного отношения. Их нельзя оставлять при комнатной температуре для быстрой разморозки — это приведёт к потере формы и полезных веществ. Нарезку же можно добавлять прямо в сковороду или кастрюлю, не дожидаясь полного оттаивания. Это особенно удобно, когда нужно быстро приготовить ужин.

Лайфхак: подписывайте пакеты или контейнеры датой заморозки. Свекла хранится в морозилке до двенадцати месяцев, но лучше использовать её в течение первых шести месяцев, чтобы получить максимальный вкус и пользу. Маркером пишите способ нарезки, чтобы зимой не гадать, что внутри.

Марина Петрова, домохозяйка из Ульяновска: «Я раньше боялась морозить свеклу, думала, что она станет водянистой. Но попробовала нарезать её кубиками и положить в винегрет — всё получилось отлично. Теперь заготавливаю сразу несколько видов, это очень экономит время весной».

Заморозка свеклы — это простой и эффективный способ продлить сезон этого полезного овоща. Вы можете выбрать любой из четырёх способов в зависимости от того, какие блюда любите готовить чаще. Целые корнеплоды подходят для пюре и диетического питания, а нарезка — для супов и салатов. Правильно подготовленная свекла сохранит свой яркий цвет и сладковатый вкус до нового урожая.