Ученые назвали главный фактор набора веса: проблема не в переедании

Новое исследование британских ученых ставит под сомнение распространенное мнение о том, что главной причиной ожирения является переедание. По данным специалистов из Бристольского университета, ключевую роль может играть степень обработки пищи.

Исследователи провели повторный анализ американского клинического эксперимента с участием 20 добровольцев. Выяснилось, что участники, питавшиеся исключительно цельными продуктами — овощами, фруктами и злаками, — в среднем потребляли на 330 килокалорий в день меньше, чем группа, рацион которой состоял из ультрапереработанной пищи. При этом по объему они съедали примерно на 57% больше.

По словам ученых, при выборе натуральных продуктов люди чаще интуитивно отдавали предпочтение менее калорийным и более питательным вариантам. В отличие от них, ультрапереработанные продукты нередко сохраняют высокую энергетическую ценность даже при добавлении витаминов и микроэлементов. В результате организм получает сигнал о насыщении полезными веществами, однако фактическое потребление калорий остается избыточным.

Цельные продукты, напротив, содержат питательные вещества в естественном соотношении с энергией. Это позволяет удовлетворять потребность в микроэлементах без превышения суточной нормы калорий. Как отметил профессор Джефф Бранстром, люди на рационе из натуральных продуктов могут есть больший объем пищи, но при этом потреблять меньше энергии.

Авторы исследования считают, что переход на минимально обработанные продукты может стать эффективной стратегией контроля веса без строгих ограничений. Такой подход способствует формированию более устойчивых пищевых привычек и естественной регуляции аппетита, пишет источник.