Умеренное потребление молочных продуктов способствует более стабильному уровню глюкозы в крови, чем строгое веганское питание. К такому выводу пришли учёные из Индии и Великобритании, проведя эксперимент с участием 30 здоровых взрослых.
Участников разделили на две группы: одна придерживалась лактвегетарианской диеты, включающей растительные продукты и молочные изделия, другая — строгой веганской диеты с соевыми заменителями, такими как тофу и соевое молоко. Оба рациона были одинаковыми по калорийности и составу питательных веществ.
Каждому участнику установили сенсор, замеряющий уровень сахара каждые 15 минут. Результаты показали: у потреблявших молочные продукты глюкоза была ниже и колебалась меньше, а также отмечалось повышение ацетилкарнитина — вещества, помогающего перерабатывать жиры и защищающего от окислительного стресса.
У приверженцев веганства, напротив, наблюдался рост фенилаланина, избыток которого, по мнению учёных, может ухудшать усвоение глюкозы.
Авторы исследования подчёркивают, что выводы особенно важны для стран с высокой распространённостью диабета второго типа. Так, в Индии более 100 миллионов человек уже страдают диабетом, а у 136 миллионов диагностирован предиабет.
Учёные отмечают: и веганство, и лактвегетарианство могут быть частью здорового рациона, но полный отказ от молочных продуктов не всегда оправдан с точки зрения метаболизма и контроля сахара.