Когда речь заходит о рыбе, многие задаются вопросом: какая из них более полезна — морская или речная? Несмотря на распространенное мнение в пользу морской рыбы, истинный ответ на этот вопрос зависит от места ее происхождения — была ли она выловлена в естественной среде или выращена на рыбной ферме.
Рыба, независимо от места обитания, обладает богатым составом полезных веществ. Она содержит высокий уровень витаминов, йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), а также легкоусвояемого белка. Рыба также богата витаминами A, E, D, минералами (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний), что делает ее незаменимым продуктом для здоровья суставов, мозга и всего организма. Кроме того, рыба способствует замедлению старения клеток, стимулирует репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.
Однако, говоря о сравнении морской и речной рыбы, необходимо учитывать некоторые важные нюансы. Морская рыба, как правило, богата жирными кислотами, в то время как речная — более богата белком и железом. Тем не менее, для доставки морской рыбы на прилавки магазинов она часто подвергается многократной заморозке, что может снизить ее полезные свойства.
С другой стороны, частичный отказ от речной рыбы нередко связан с загрязненностью рек. Моря и океаны также могут быть подвержены загрязнению, но основная концентрация вредных веществ обычно наблюдается ближе к береговой линии. Тогда как рыболовный промысел ведется преимущественно на глубоководье.
Немаловажным фактором является и то, что фермерская рыба, даже морская, зачастую выращивается с применением стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов. К таким видам относятся, в частности, осетровые, лососевые, сибас, сазаны, карпы, толстолобики, а также многие морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы, тиляпия и пангасиус.
Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выловленной в естественных условиях, независимо от того, обитает ли она в реках, морях или океанах. Среди наиболее полезных видов называют дальневосточный лосось, треску, минтай, сайру, сельдь, скумбрию, камбалу, а из речной рыбы - щуку и окуня. Из морепродуктов лучшим выбором остаются кальмары, так как их еще не научились массово выращивать искусственно.
При выборе рыбы важно ориентироваться на ее происхождение и условия выращивания, чтобы максимально использовать ее полезные свойства для здоровья. Обращайте внимание на размер плавников и равномерность окраски мяса, но будьте осторожны - рыбу могут обрабатывать химикатами, подкачивать водой или красителями, повторно замораживать и размораживать.