Рыба является ценным источником полезных для здоровья веществ - витаминов, йода, полиненасыщенных жирных кислот, белка и минералов. Она благотворно влияет на работу суставов, мозга и всего организма в целом, замедляет старение клеток и снижает уровень холестерина.
Морские виды рыб богаты жирными кислотами, а речные - белком и железом. Однако стоит учитывать, что морскую рыбу часто подвергают глубокой заморозке, что снижает ее полезные свойства. В то же время, речная рыба может представлять опасность из-за загрязнения водоемов.
Фермерская рыба, включая морскую, зачастую выращивается с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов. Поэтому диетологи рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выращенной в естественных природных условиях.
Особого внимания заслуживают дальневосточный лосось, треска, минтай, сайра, сельдь, скумбрия, камбала, хек, путасу, навага, терпуг, мойва и сардины. Среди пресноводных видов лучшим считаются щука и окунь.
Также полезны морепродукты, такие как кальмары, но следует избегать химически обработанного филе. Стоит помнить, что дикая рыба обычно имеет крупные плавники и неравномерную окраску мяса, но при этом может быть менее подвержена техногенным воздействиям.