Рыба, которую вообще нельзя подавать ко столу: а мы едим еще и детям даем

21.04.2024, 21:30 , Анна Сыроежкина

Рыба — важный источник белка и питательных веществ, но она может содержать вредных обитателей - паразитов. Паразиты проникают в организм рыбы с водой, кормом или другими рыбами. Они вызывают у человека различные заболевания, включая ЖКИ-инфекции, аллергии и повреждения органов.

Один из распространенных паразитов в рыбе - дифиллоботриоз. Это червь длиной до 10 метров, живущий в кишечнике рыбы. При употреблении зараженной рыбы сырой человек может заразиться - появятся слабость, потеря аппетита, тошнота и рвота.

Другой частый паразит - описторхоз. Он вызывает заболевание этим именем, поражающее печень и желчные протоки. Заражение происходит при употреблении сырой или недоваренной рыбы.

Некоторые виды рыб могут содержать трематод и цестод - другие виды паразитов. Трематоды вызывают тяжелые поражения органов, цестоды - дифиллоботриоз и тениоз.

Для предотвращения заражения нужно правильно приготовить рыбу - варить, жарить или запекать до достижения температуры 63°С. Не рекомендуется есть рыбу сырой или слабосоленой.

Особенно часто паразитов содержат карповые и морская рыба типа лосося и форели. Перед употреблением любой рыбы тщательно проверяйте ее и готовьте по правилам.

Эксперты выделили рыб, которые лучше не употреблять ради безопасности: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, акула, королевская макрель, рыба-меч, рувета, голубой тунец, красный луциан, магазинные суши.