Рыба - отличный источник полезных веществ для здоровья: минералов, витаминов, жирных кислот и белка. Этот продукт считается диетическим, поскольку он насыщает организм, замедляет старение клеток, снижает уровень холестерина, а также благотворно влияет на мозг и суставы.
Однако не вся рыба одинаково полезна. Известно, что морская рыба богата жирными кислотами, в то время как речная - белком и железом. Но процесс частой глубокой заморозки, которому подвергается морская рыба, может уменьшать ее полезные свойства. Некоторые покупатели опасаются речной рыбы, считая, что реки слишком загрязнены, хотя моря также страдают от этой проблемы.
Еще одним вопросом является выращивание рыбы на фермах. Такую рыбу могут накачивать стимуляторами роста, красителями, антибиотиками и гормонами, что негативно сказывается на ее качестве.
Известные диетологи и телеведущая Елена Малышева рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выросшей в естественной среде. Лучшими вариантами среди морской рыбы являются дальневосточный лосось, треска, минтай, сайра, сельдь, скумбрия, камбала, хек, путасу, навага, терпуг, мойва и сардины. Среди речной рыбы стоит обратить внимание на щуку и окуня.
Кальмары пока не поддаются искусственному разведению, поэтому являются наиболее безопасным выбором из морепродуктов, при условии, что их филе не подвергалось химической обработке.
Дикая рыба отличается крупными плавниками и неравномерной окраской мяса. Покупайте рыбу у проверенных поставщиков, чтобы быть уверенными в ее качестве и происхождении.
Следуя этим советам, вы сможете сделать правильный выбор рыбы и морепродуктов, сохраняющих все свои полезные свойства.