Если хотите приготовить тонкие, эластичные и кружевные блины, обратите внимание на один важный кулинарный приём — вливание кипятка в тесто до добавления муки. Этот шаг меняет структуру теста, делая его более нежным и податливым.
Почему это работаетДобавление горячей воды в начале:
активирует глютен, улучшая клейкость;
делает тесто более пористым и эластичным;
усиливает эффект разрыхлителя;
помогает формировать красивый рисунок на блине при жарке.
Варианты: кипяток можно заменить газированной водой или кефиром — результат также будет мягким и воздушным.
Проверенный рецепт заварного тестаИнгредиенты:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка разрыхлителя
1,5 стакана муки
Как готовить:
Взбейте яйца с солью и сахаром.
Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель.
Аккуратно введите кипяток, помешивая.
Добавьте оставшееся молоко и масло.
Постепенно всыпьте муку, добиваясь однородной консистенции.
Жарьте на раскалённой сковороде с каплей масла.
Результат — тонкие, не рвущиеся блинчики, которые хорошо сворачиваются и подходят для любой начинки.