В Европе от использования ревеня отказались из-за содержания щавелевой кислоты, которая негативно влияет на здоровье. В России же это растение продолжает продаваться в магазинах и активно используется для приготовления варенья, компотов и пирогов.
Щавелевая кислота, содержащаяся в ревене, может накапливаться в организме и способствовать образованию почечных камней, что требует осторожности в его потреблении, особенно у людей с заболеваниями почек. Однако ревень также богат витамином С, калием, магнием и другими полезными минералами, что делает его популярным в российской кухне. Следует отметить, что наибольшее количество щавелевой кислоты находится в листьях растения.
Кроме того, ревень способствует улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ, поэтому его умеренное употребление может даже приносить пользу. Стебли ревеня содержат значительно меньше щавелевой кислоты, что делает их основным ингредиентом множества кулинарных рецептов. Приготовление ревеня с добавлением сахара или сладких сиропов помогает сбалансировать его кислый вкус и делает его более привлекательным для потребителей.
Тем не менее, медицинские специалисты предостерегают, что людям с хроническими заболеваниями почек или предрасположенностью к образованию камней следует соблюдать осторожность. Рекомендуется проконсультироваться с врачом перед тем, как включить ревень в свой рацион, и важно соблюдать умеренность, чтобы избежать нежелательных последствий для здоровья.
В России ревень ценится не только за свои кулинарные качества, но и за возможность стать ярким дополнением для сада. Это растение неприхотливо в уходе и хорошо переносит низкие температуры, что делает его популярным среди садоводов. Разнообразие сортов позволяет выбрать те, которые наилучшим образом подходят для климатических условий региона, обеспечивая хороший урожай с минимальными затратами на уход.