Специалисты испытательной лаборатории Воронежского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили серьезные нарушения микробиологических норм в партии замороженной клубники, импортированной из Египта.
Что показали анализы? Исследования показали, что уровень мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) значительно превышает допустимые нормы. Особенно тревожными оказались результаты по содержанию дрожжей, которые в два раза превышают норму, и уровень плесени, который оказался в 14 раз выше установленных стандартов. Эти нарушения противоречат требованиям техрегламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Причины и потенциальные риски Эксперты предполагают, что такие отклонения могли возникнуть из-за несоблюдения санитарных норм на производстве, а также нарушений температурного режима при транспортировке и хранении продукции. Высокая концентрация плесени и дрожжей может представлять опасность для здоровья, так как они способны вырабатывать микотоксины, которые могут вызывать пищевые отравления, аллергические реакции и дисбаланс микрофлоры кишечника.
Реакция и статистика Информация о выявленных нарушениях была направлена заявителю для принятия необходимых мер. С начала 2025 года в Воронежском филиале было проведено более 1 135 исследований продуктов на микробиологическую безопасность, из которых в 388 случаях были обнаружены отклонения. Однако это первый случай в этом году, когда зафиксировано превышение микотоксинов.