Шеф-повар Сергей Леонов призывает избавиться от необоснованных страхов перед паразитами в рыбе. По его словам, морская рыба, прошедшая процедуру шоковой заморозки, абсолютно безопасна и подходит даже для детского питания.
При выборе рыбы стоит обратить внимание на следующие важные моменты:
Цвет мякоти должен быть ровным и натуральным, без признаков пожелтения. Кроме того, она не должна расползаться, так как это может свидетельствовать о том, что продукт был накачан водой.
С речной рыбой всё несколько иначе. В ней действительно могут присутствовать паразиты, и эксперт не рекомендует употреблять её в сыром или вяленом виде. Такую рыбу необходимо хорошо и тщательно проваривать.
Также специалист подробно объяснил, как правильно размораживать рыбу. Этот процесс должен происходить постепенно, в холодильнике, и никак не при комнатной температуре или в воде, поскольку последние способы могут привести к размножению бактерий и ухудшению качества продукта.
После того, как рыба полностью разморозится, ее нужно промыть под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки льда и слизи. Затем следует промокнуть ее бумажными полотенцами, убрав лишнюю влагу. Теперь продукт готов к дальнейшей кулинарной обработке.
Следуя этим простым рекомендациям, можно с легкостью обезопасить себя от возможных рисков и получать максимальное удовольствие от приготовления вкусных и здоровых блюд из рыбы.