Российские компании, производящие мясные и молочные товары, все чаще используют в своих изделиях запрещенную добавку - микробную трансглютаминазу (мТГ), также известную как "мясной клей". Это позволяет им увеличивать объем продуктов и сокращать издержки производства.
По данным уполномоченных органов, ежегодно проверяется около 2 миллионов проб пищевой продукции. Так, в 2022 году "мясной клей" был обнаружен в 25 образцах, а за первое полугодие 2023-го - уже в 28 пробах.
Среди компаний, в чьей продукции был найден этот запрещенный компонент, - ООО "Комбинат "Дубки", ООО "Мясоперерабатывающий комплекс "Атяшевский", ООО "Алтайская буренка", ООО "Мясокомбинат "Митэк", АО "Останкинский мясоперерабатывающий комбинат", АО "Брянский Мясокомбинат".
Микробная трансглютаминаза используется производителями при изготовлении сосисок, сыров, творога. Она позволяет увеличить массу продукта на 25% за счет лучшего удержания влаги.
Однако "мясной клей" вреден для здоровья. Его применение повышает риск бактериального заражения и возникновения пищевых отравлений. Поэтому использование этой добавки в производстве пищевых продуктов является нарушением законодательства.
Несмотря на регулярные проверки, недобросовестные компании продолжают применять запрещенные ингредиенты, стремясь увеличить объемы и снизить издержки. Это ставит под угрозу качество и безопасность продуктов питания, потребляемых населением.