Маринованный имбирь давно стал не только сопровождением к суши, но и самостоятельным продуктом с рядом полезных свойств. Эксперты Роскачества изучили влияние маринованного имбиря на организм и выделили его преимущества и возможный вред для здоровья.
Основные виды маринованного имбиря — это гари, представленный тонкими ломтиками имбиря в рисовом уксусе с сахаром и солью, и бени-сега, маринованный с добавлением сока сливы умэ, который часто подается с мясными блюдами. Одно из главных преимуществ имбиря — улучшение пищеварения. Продукт активизирует выработку ферментов, что помогает организму эффективнее усваивать пищу.
Активные компоненты, такие как гингеролы и шогаолы, расслабляют кишечную мускулатуру, уменьшая газообразование и дискомфорт, а также оказывают противорвотное действие. Кроме того, имбирь способствует разогреванию организма, ускоряя обмен веществ и снижая аппетит. Это особенно полезно для стимуляции метаболизма.
Иммунная система также получает поддержку благодаря фенольным соединениям, которые нейтрализуют свободные радикалы и стимулируют активность клеток, защищающих от инфекций. Влияние маринованного имбиря на сердечно-сосудистую систему проявляется в снижении "плохого" холестерина и триглицеридов.
Тем не менее, этот продукт подходит не всем. При язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью или гипотонии имбирь может ухудшить состояние. Также его не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам из-за возможного раздражения пищеварительной системы и изменения вкуса молока.
При выборе маринованного имбиря стоит обратить внимание на цвет — он должен быть от нежно-розового до ярко-розового. Искусственные красители могут свидетельствовать о низком качестве продукта. Хранить его следует в прохладном, сухом месте, а после вскрытия упаковки — в холодильнике.