Выбор между морской и речной рыбой часто вызывает вопросы у потребителей. Считается, что морская рыба более полезна, однако ключевым фактором является не место ее обитания, а то, где она была выловлена - в дикой природе или на ферме. Какую рыбу предпочесть и какие факторы учитывать при выборе, разобрался портал sports.kz.
Рыба, независимо от среды обитания, обладает множеством полезных свойств. Она богата витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3 и омега-6), а также легкоусвояемым белком. Рыба благотворно влияет на здоровье суставов, мозга и всего организма в целом, замедляя процессы старения, стимулируя репродуктивные функции и снижая уровень холестерина.
Но все же есть различия между морской и речной рыбой. Морская рыба, как правило, содержит больше жирных кислот, в то время как речная - больше белка и железа. Однако для доставки морской рыбы на прилавки ее часто подвергают многократной заморозке, что снижает полезные свойства.
С другой стороны, речная рыба может быть загрязнена из-за экологической обстановки во внутренних водоемах. Морская же рыба в основном вылавливается далеко от береговой линии, где концентрация вредных веществ ниже.
Дополнительную сложность вносит фермерское разведение рыбы. Даже морская рыба, выращиваемая искусственно, может содержать стимуляторы роста, красители, антибиотики и гормоны, что снижает ее полезность. К таким "фермерским" видам относятся осетровые, лососевые, сибас, сазаны, карпы, многие морепродукты, а также тиляпия и пангасиус.
Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выловленной в естественной среде, независимо от того, морская она или речная. Среди наиболее полезных видов они выделяют дальневосточного лосося, треску, минтай, сайру, сельдь, скумбрию, камбалу, а из речной - щуку и окуня. Также рекомендуются кальмары, поскольку они пока не поддаются фермерскому разведению.
При выборе рыбы важно обращать внимание на ее внешний вид - у дикой рыбы, как правило, крупнее плавники и неравномерная окраска мяса. Однако будьте бдительны, так как недобросовестные производители могут использовать различные ухищрения для имитации признаков дикой рыбы.
Ориентируйтесь на место происхождения и условия выращивания рыбы, чтобы максимально реализовать ее полезные свойства для здоровья. Сделав ответственный выбор, вы сможете в полной мере насладиться всеми преимуществами этого ценного продукта.