Рыба является важным источником витаминов, минералов, жирных кислот и белка, оказывая положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, мозг и суставы, а также замедляя процессы старения. Однако ее польза зависит от происхождения и способа обработки. Недавние исследования показали, что мнение о превосходстве морской рыбы над речной не является однозначным.
Хотя морская рыба обычно считается более богатой омега-3 жирными кислотами, а речная — белком и железом, реальность может быть более сложной. Интенсивная заморозка, используемая для транспортировки распространенных видов морской рыбы, таких как треска, минтай и скумбрия, может снижать их питательную ценность. В то же время загрязнение некоторых речных водоемов делает речную рыбу потенциально небезопасной для здоровья.
Эксперты подчеркивают важность внимательного выбора рыбы. Развитие рыбоводства должно обеспечивать доступ к чистым и питательным продуктам, однако использование стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов в рыбоводстве может ухудшать качество рыбы и делать ее менее полезной, а в некоторых случаях даже вредной.
В связи с этим рекомендуется отдавать предпочтение дикой рыбе, выловленной в естественной среде. К ценным морским видам относятся дальневосточный лосось, треска, минтай, сайра, сельдь, скумбрия, камбала, хек, путасу, навага, терпуг, мойва и сардины. Из речной рыбы предпочтительными являются щука и окунь. Морепродукты, такие как кальмары, пока не поддаются массовому фермерскому разведению, что делает их ценным деликатесом.
При выборе рыбы стоит обратить внимание на внешний вид: дикая рыба, как правило, имеет крупные плавники и неравномерный окрас мяса. Рекомендуется покупать рыбу только у проверенных поставщиков. В итоге правильный выбор рыбы и морепродуктов является важным шагом к здоровому образу жизни. Эти продукты снабжают организм необходимыми питательными веществами, способствуют замедлению старения, снижению уровня холестерина и положительно влияют на работу мозга и суставов.
Эксперты рекомендуют:
- Уделять внимание происхождению рыбы.
- Предпочитать дикую рыбу.
- Проверять внешний вид рыбы.
- Покупать рыбу у надежных поставщиков.