Не каждой хозяйке удается приготовить аппетитный, прозрачный и насыщенный куриный бульон. Часто он получается мутным и неинтересным на вкус. Однако есть несколько важных нюансов, соблюдение которых позволит получить действительно вкусную основу для супов и других блюд.
Автор Дзен-канала "Кухня наизнанку" делится ключевыми советами. Первое и самое важное - выбор качественной курицы. Лучше всего использовать для бульона мясо домашней птицы. Если вы берете магазинную курицу, то перед приготовлением необходимо замочить ее в холодной воде на 30 минут.
Следующий важный шаг - приготовление поджарки. Для этого крупными кусками нарезаются лук, морковь и стебель сельдерея. Овощи обжариваются на сухой сковороде до легкого подгорания. Это позволяет раскрыть их аромат и добавить в бульон дополнительные оттенки вкуса.
После этого курица и обжаренные овощи отправляются в кастрюлю с холодной водой. Как только вода закипает, необходимо снять образовавшуюся пену. Далее бульон нужно варить на медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой - это поможет избежать помутнения жидкости.
В заключение эксперт советует, что перед отправкой курицы на хранение в холодильник, мясо необходимо отделить от костей. Это продлит свежесть продукта, если использовать для хранения специальные вакуумные упаковки.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить насыщенный, ароматный и абсолютно прозрачный куриный бульон - идеальную основу для ваших любимых супов и других блюд.