Не все домохозяйки могут приготовить прозрачный и золотистый куриный бульон, который не только приятно выглядит, но и обладает насыщенным вкусом. Иногда такой бульон получается мутным и без яркого аромата.
Автор канала "Кухня наизнанку" на платформе Д Zen делится полезными рекомендациями по его приготовлению. Начните с выбора качественной курицы — идеальным вариантом будет домашняя птица. Если вы используете магазинную курицу, замочите её в холодной воде на полчаса перед приготовлением.
Нарежьте лук, морковь и стебель сельдерея крупными кусками. Обжарьте эти овощи на сухой сковороде до легкого подгорания — это поможет раскрыть их аромат и придаст бульону дополнительные вкусовые оттенки.
Поместите курицу и обжаренные овощи в кастрюлю, залейте их холодной водой. Когда вода закипит, обязательно снимите образовавшуюся пену. Готовьте бульон на медленном огне, оставляя кастрюлю незакрытой, поскольку сильно кипячащий бульон может потерять прозрачность.
Полезный совет: прежде чем убрать курицу в холодильник, разделите мясо и кости. Это поможет продлить свежесть продукта. Рекомендуется использовать вакуумные упаковки для хранения.