Многие выбрасывают картофельную кожуру, не осознавая, что это настоящий кладезь полезных веществ. В ней содержится в три раза больше витаминов, чем в самой мякоти, а также клетчатка и натуральные ароматические соединения.
Использование кожуры помогает сократить количество пищевых отходов и усиливает вкус блюд. Обжаренные на сухой сковороде с паприкой, очистки превращаются в хрустящую закуску, которая прекрасно сочетается с чесночным йогуртовым соусом.
Отвар из кожуры, приготовленный всего за 20 минут, придаст супам насыщенный вкус. Если потушить её в масле на медленном огне, получится ароматная основа для жарки, которая добавит глубину и хруст блюдам. Такое масло можно хранить в холодильнике до месяца и оно идеально подходит для запекания овощей — морковь и свекла обретут новые вкусовые оттенки.
Замороженные очистки можно добавлять в рагу или запеканки, предварительно обжарив для легкого копченого аромата. А закопанные в грядки, они станут натуральным удобрением, полезным для растений.