Заправка салата — не просто финальный штрих. От правильного выбора масла зависит и вкус, и польза вашего блюда.
Многие по привычке используют первое попавшееся масло с полки супермаркета. Но настоящие гурманы и диетологи знают: только нерафинированное масло холодного отжима способно сохранить витамины, антиоксиданты и важные жирные кислоты. И особенно важно, чтобы масло было разлито в тёмную бутылку — свет разрушает его ценные свойства.
Главное правило: холодный отжим
Ищите на упаковке пометки «нерафинированное», «первый отжим», «Extra Virgin». Такие масла получают без нагрева и химии, сохраняя всю пользу. Особенно строго к качеству относятся у оливкового масла — маркировка Extra Virgin здесь обязательна.
Рафинированные масла удобны для жарки, но пользы в них почти нет: после обработки от витаминов остаётся лишь след.
На что ещё обратить внимание:
Тёмная стеклянная бутылка или металлическая упаковка — знак качества.
Льняное, конопляное и рыжиковое масла желательно хранить в холодильнике.
Омега-3, омега-6 и омега-9 жирные кислоты важны для здоровья — чередуйте разные масла, чтобы получать их все.
Для тех, кто любит эксперименты:
Кунжутное масло — отлично сочетается с морковью и мёдом.
Тыквенное масло — тёплое, идеально для осенних салатов.
Горчичное масло — добавит пикантную нотку винегретам и зелёным миксам.
Важно: не нагревайте такие масла, иначе полезные вещества разрушатся.
Как избежать подделок:
Настоящее оливковое масло Extra Virgin должно иметь маркировку PDO.
Дата розлива имеет значение — чем свежее масло, тем лучше.
Лёгкий осадок на дне — это нормально и говорит о натуральности продукта.