Рыба является важным источником белка и других питательных веществ для человека, однако существует опасность заражения вредными паразитами. Паразиты могут проникать в тело рыбы через воду, пищу или других рыб. Они способны вызывать у человека различные заболевания, такие как желудочно-кишечные инфекции, аллергические реакции и серьезные органические повреждения.
Одним из наиболее распространенных видов паразитов в рыбе является дифиллоботриоз. Этот паразит может достигать длины до 10 метров и обитать в кишечнике. Если человек употребляет зараженную рыбу без должной термической обработки, это может привести к заражению. Появляются симптомы, включая слабость, ухудшение аппетита, тошноту и рвоту. Еще одним распространенным паразитом является описторхоз, поражающий печень и желчные протоки.
Некоторые виды рыб могут содержать трематоды и цепные черви. Трематоды могут вызвать шистосомоз, приводящий к серьезным повреждениям. Цепные черви способны стать причиной различных заболеваний, включая дифиллоботриоз и тениоз.
Для предотвращения риска заражения паразитами важно правильно готовить рыбу. Рекомендуется варить, жарить или запекать ее до температуры 63 градуса Цельсия. Также следует избегать употребления сырой или слабосоленой рыбы. Некоторые виды, например, карповые и морские, более подвержены паразитам, поэтому перед употреблением их необходимо тщательно проверять.
Специалисты рекомендуют исключить из рациона следующие потенциально опасные виды рыб: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, акула, королевская макрель, рыба-меч, рувета, голубой тунец, красный луциан, магазинные суши.