Эти оладьи — находка для занятых, но требовательных к еде гурманов. Они подрумяниваются за считаные минуты, оставаясь при этом воздушными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Секрет — в удачном сочетании простых ингредиентов: кефир отвечает за пышность, майонез — за сочность, а сода, вступая в реакцию, создаёт объём.
Ингредиенты (на 8–10 порций):
Кефир — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л. (можно регулировать по вкусу)
Майонез — 3 ст. л.
Мука (просеянная) — около 350 г
Сода — 0,5 ч. л.
Как приготовить:
Просейте муку — это придаст лёгкость.
В миске соедините кефир, соль, сахар и майонез. Перемешайте.
Добавляйте муку постепенно, вымешивая сначала ложкой, затем руками. В конце добавьте соду.
Оставьте тесто «отдохнуть» на 15–20 минут под полотенцем.
Разделите на 4 части, раскатайте до толщины около 5 мм.
Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
Выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Подавайте тёплыми — с мёдом, вареньем или сметаной.
Полезные советы:
Используйте кефир комнатной температуры для лучшей реакции с содой.
Муку добавляйте порционно — её количество может варьироваться.
Разогревайте масло хорошо, но не доводите до дыма.
Не перегружайте сковороду — жарьте по 1–2 оладушка за раз для равномерной прожарки.
Эти оладьи легко готовятся, прекрасно хранятся и подходят как для завтрака, так и для перекуса. Попробуйте — и они точно станут вашим кулинарным фаворитом.