Рыба является ценным источником белка и других питательных веществ, но в некоторых случаях она может представлять опасность из-за возможного заражения паразитами. Такие паразиты, как дифиллоботриоз и описторхоз, могут вызывать серьезные заболевания у человека, поражая различные органы и вызывая неприятные симптомы.
Дифиллоботриоз, паразит длиной до 10 метров, может обитать в кишечнике рыбы и передаваться человеку через зараженную рыбу. Симптомы этого заболевания включают слабость, потерю аппетита, тошноту и рвоту. Описторхоз, вызванный другим паразитом, поражает печень и желчные протоки, передаваясь при употреблении недостаточно обработанной рыбы.
Чтобы избежать риска заражения паразитами, рыбу следует правильно обрабатывать перед употреблением: варить, жарить или запекать до достижения температуры 63 градуса Цельсия. Некоторые виды рыб, такие как карповые (карась, лещ) и морская рыба (лосось, форель), более подвержены заражению паразитами, поэтому их следует тщательно проверять перед приготовлением.
Специалисты также составили список видов рыб, которые лучше исключить из рациона из-за повышенного риска заражения: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, акула, королевская макрель, рыба-меч, рувета, голубой тунец, красный луциан, магазинные суши.
Соблюдение мер предосторожности и правильная обработка рыбы перед употреблением помогут избежать неприятных последствий заражения паразитами и наслаждаться вкусными и безопасными блюдами из морепродуктов.