Многие считают, что ревень является полезным овощем для здоровья, однако это мнение ошибочно. В Европе от него отказались из-за высокого содержания щавелевой кислоты, которая может негативно влиять на организм.
В отличие от Европы, в России ревень все еще продается в магазинах и используется для приготовления варенья, компотов и пирогов. Щавелевая кислота, содержащаяся в этом овоще, может накапливаться в организме и способствовать образованию камней в почках. Поэтому врачи рекомендуют употреблять ревень осторожно, особенно людям с проблемами почечной системы.
Несмотря на это, ревень также содержит витамин C, калий, магний и другие полезные минералы, что делает его популярным ингредиентом в российской кухне. Однако стоит помнить, что наибольшее количество щавелевой кислоты сосредоточено в листьях растения, поэтому следует использовать только мясистые черешки.