Морская и речная живность играет важную роль в рационе человека. Эти продукты богаты необходимыми веществами - протеинами, витаминами и ценными омега-3 жирными кислотами. Специалисты советуют регулярно включать рыбу в меню, так как она благотворно влияет на общее самочувствие. Однако при выборе и употреблении водных обитателей следует соблюдать определенные правила.
Осторожность с дикой рыбой
В отличие от выращенной на фермах, дикая рыба часто является носителем различных паразитов. Эти организмы, хоть и безвредны для самих рыб, могут нанести серьезный вред здоровью человека. Среди наиболее распространенных - дифиллоботриоз, описторхоз и трематоды, способные вызвать тяжелые заболевания.
Поэтому употребление сырой или слабосоленой дикой рыбы крайне нежелательно. Необходимо проводить тщательную термическую обработку до температуры не ниже 63 градусов. Также следует с осторожностью относиться к некоторым видам речной рыбы и отдельным морским обитателям, которые чаще других подвержены заражению паразитами.
Меры предосторожности
Помимо правильной тепловой обработки, эксперты рекомендуют соблюдать ряд мер предосторожности при покупке и приготовлении морепродуктов:
- тщательно оценивать качество и свежесть рыбы, избегая экземпляров с признаками порчи;
- соблюдать правила транспортировки и хранения, не допуская нагревания продукта;
- перед приготовлением тщательно обрабатывать рыбу, используя отдельные кухонные принадлежности для сырого и готового продукта.
При соблюдении всех мер рыба становится не только безопасным, но и очень полезным продуктом. Регулярное ее употребление положительно сказывается на работе сердца, сосудов, мозга и иммунитета.