Австралийские исследователи установили, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров — характерная для рациона с преобладанием фастфуда и сладостей — способна нарушить естественные защитные механизмы кишечника всего за 48 часов. Исследование опубликовано в журнале Immunity.
В эксперименте лабораторные мыши получили питание, имитирующее современный рацион с большим количеством жирной и калорийной пищи. Уже через двое суток у животных снизился уровень белка IL-22, который отвечает за восстановление тканей и защиту слизистой кишечника.
Хотя мыши выглядели здоровыми и активными, внутри их кишечника развивалось скрытое воспаление с утолщением стенок и скоплением иммунных клеток. Учёные предупреждают, что такие процессы могут долго протекать без явных симптомов, но привести к хроническим заболеваниям.
Отказ от насыщенных жиров и переход к полезным жирам, например из орехов и авокадо, помогает восстановить защиту кишечника и снизить риск воспалений.